Trabzonda Ne Yenir?
Trabzonda ne yenmeli?
Trabzonun en iyi lezzetlerini tek tek araştırdık ve bu lezzetleri sizlere paylaşıyoruz.
KUYMAK-MIHLAMA
Trabzonda ne yenir? Diye bir soru soracak olsanız akla ilk gelen lezzetlerden birinin kuymak olduğun söyleyebiliriz. Ya da mıhlama mı demeliyiz bilmiyoruz ama ne dersek diyelim lezzetinin enfes olduğu kesin. Mısır ununun bolca tereyağı ile kavrulup su ile buluşması sonrası çeşit çeşit peynirin eklenmesiyle hazırlanan kuymak Trabzon’da kahvaltıların vazgeçilmezi. Hem uygun fiyatlı olması hem de lezzetli olması ile yöre halkının önemli lezzetlerinden biri haline geliyor. Her yörede kullanılan peynir çeşidi değişse de genelde ; minci denen tuzlu çökelek veya uzayabilen Trabzon peyniri kullanılarak hazırlanıyor.
Trabzon’da en iyi kuymağı yemek isterseniz; Müze Çay Bahçesi, Cemil Usta, Fanus Organik, Kumsal Restoran’ı tercih edebilirsiniz.
AKÇAABAT KÖFTE
Türkiye’de her şehirde olduğu gibi Trabzon’un da elbet kendine ait bir köftesi var: Akçaabat köfte. Dana etinin, az miktarda Trabzon Ekmeği, sarımsak ve baharatlarla lezzetlendirilmesiyle hazırlanır. En önemli özelliklerinden biri ise kullanılan ette sinirin bulunmaması ve köfteye dışarıdan ilave yağ katılmamasıdır. Şekil verme aşamasında ise yuvarlak olarak hazırlanır. Akçaabat köftesi servis edilirken yanında ızgara biber ve piyazla beraber sunuluyor. Trabzon’a gittiğinizde kesinlikle denemeniz gereken bir lezzet olduğunu söyleyebiliriz
Trabzon’da en iyi Akçaabat köfte yemek isterseniz; Komaroğlu Köfte Salonu, İskender Paşa Köfte Salonu’nu tercih edebilirsiniz.
TRABZON PİDESİ
Ülkemizde çeşitli yörelere ait çeşitli pideleri duyduk ama bu pide başka. Çıtır çıtır miss gibi pideleri tatmak isterseniz Trabzon pidesi tam size göre. Ekşi mayalı hamurdan yapılan Trabzon pidesi kavurmalı, peynirli, yumurtalı başta olmak üzere çeşitli lezzet seçenekleriyle servise hazırlanıyor. Açık veya kapalı olarak tercih edebileceğiniz pidenin bir başka özelliği ise tereyağı. Açık olan pidenin piştikten sonra üzerine tereyağı eklenerek, kapalı olan pidenin ise kabuğuna tereyağı sürülerek son lezzet dokunuşları yapılıyor. Taş fırında fındık kabuğu yakılarak pişirilen Trabzon Pidesinin lezzetini sırrının pişirilmesinden geldiği de söyleniyor. Trabzon’ a giderseniz bu doyurucu lezzeti kesinlikle denemelisiniz.
Trabzon’da en iyi Trabzon pidesini yemek isterseniz; Bozo Pide, Pekünlü Pide, Terminal Pide’yi tercih edebilirsiniz.
KARALAHANA ÇORBASI-SARMASI
Karadeniz olur Trabzon olur da Karalahana olmaz mı?. Karalahana çorbası Karadeniz yöresinde en sevilen ve çokça tüketilen lezzetlerin başında yer alıyor. Karalahananın içerisinde barbunya, mısır unu ve mısır tanelerinin eklenmesiyle yapılıyor. Karalahana Sarması ise; Karalahanaların haşlanması ve içerisine pirinç ya da bulgur baharatlar ilave edilerek ister kıymalı ister kıymasız olarak hazırlanan yöresel bir yemektir.
Trabzon’da en iyi karalahana yemek isterseniz; Nejla Hanımın Tatlıları, Muharrem Usta, Nihat Usta’yı tercih edebilirsiniz.
HAMSİ
Ülkemizde balık tüketimi çok olmasa da Karadeniz mutfağında oldukça yaygın bir şekilde tüketiliyor. Karadeniz mutfağının en favori lezzetlerinden biri de şüphesiz ki hamsidir. Hamsinin çorbası, buğlaması, çıtlatması, tavası, turşusu, pilavı gibi bir çok çeşidini tercih edebileceğiniz mekânlarda elbette ki Trabzon’da bulunuyor. En beğenilen lezzetlerden biri olarak karşımıza hamsi çıtlatması çıkacaktır. Soğan yatağında buğlamaya benzer bir şekilde hazırlanan hamsi çıtlatma bizde denemeye değer bir lezzet. Trabzon’a uğrarsanız hangi çeşidi olduğu önemli değil yeter ki hamsi barındıran bir lezzet yiyin asla pişman olmazsınız.
Trabzon’da en iyi hamsiyi yemek isterseniz; Bordo Mavi Balık, Balıklama Balık Lokantası, Kaan Olta Balık, Balıkcım’ı tercih edebilirsiniz.
Trabzon hangi tatlısı meşhur?
Trabzona gittiğinizde kesinlikle denemeniz gereken tatlıları sizin için araştırdık ve sıraladık.
HAMSİKÖY SÜTLACI
Trabzon denilince ve tatlı denilince Hamsiköy Sütlacını atlamak olmaz. Az pirinç ve doğal sütle yapılan hamsiköy sütlacı yiyenlerden tam puan alarak takdir topluyor. Hamsiköy sütlacı ne fazla pirinç eklenerek katı kıvam aldırılıyor ne de katı kıvamlı puding gibi oluyor. Bu nedenle az pirinçli içi akışkan tam kıvamında bir lezzeti severlerine sunuyor. Sunum aşamasında ise her şey çeşitleniyor. İster fındıklı ister tarçınlı ister sade olarak tüketebiliyorsunuz.
Trabzon’da en iyi hamsiköy sütlacını yemek isterseniz; Tunç Sütlaç, Osman Usta, Niyazi Usta’yı tercih edebilirsiniz.
LAZ BÖREĞİ
Evet, yanlış okumadınız börek ama bildiğiniz böreklerden değil. Tatlı olarak tüketilen laz böreği tamamen yöreye has. Bildiğimiz börek hamuru hazırlanıyor ama içi karabiber eklenerek hazırlanan muhallebiyle dolduruluyor. Piştikten sonra ise şerbetlenerek veya pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.
Trabzon’da en iyi laz böreğini yemek isterseniz; Nejla Hanımın Tatlıları, Muharrem Usta, Nihat Usta’yı tercih edebilirsiniz.
BETON(TAŞ HELVA)
Bir yörede balık olurda helva olmaz mı? Balığın üzerine helva yemek kalıplaşmış geleneklerden biri olarak kabul edilir. Trabzon’da ise beton helvayı meşhur yapan etken ise fabrikasyon üretiminin yapılmaması. Mermer tezgahta soğutularak hazırlanan beton helva lezzetini bu hazırlama yöntemine borçlu. Trabzon’ da helvayı meşhur kılan ise Mustafa Özbak’ın 62 yıllık geçmişiyle ve adını taş gibi lezzetinden alan ‘’Beton Helva’’ işletmesi. Ayrıca işletmenin helvası kadar hakiki salep kullanılarak yapılan dondurması da meşhur. Trabzon geziniz sırasında Beton Helvaya gidip bu harika lezzetleri tatmak aklınızın bir köşesinde bulunsun.
Trabzonda Ne Yenir?
Diğer bir yazımızda İstanbul’un En İyi Hamburgerleri 2023 anlattık
