Adanada Ne Yenir?

Adananin neyi meşhur ? Adana’da nerede ne yemek yenir? Adanada en iyi yemek nerede yenir? Tüm sorularınızın cevabı yazımızda…

ADANA KEBAP

Adanada Ne Yenir? Adana deyince şüphesiz akla öncelikle Adana Kebabı gelir. Adana’da Kebabın en iyisi nerede yenir sorusu ise çok göreceli olmakla birlikte herkes için farklı bir cevap oluşturulabiliyor. Bir kişinin çok överek tavsiye ettiği bir kebapçıya başka biri ‘Gerçek Adana Kebabı orada mı yenir? Asıl şurada yiyecektin ‘ diyebiliyor. İşin aslı şehirde herkes kebabı iyi yapıyor. Kimi kebabın etiyle, kimi mezeleriyle kimi de lavaşıyla öne çıkmayı başarıyor. Adana Kebabını da yemenin bir adabı var. Öncelikle masaya önden gelen ikramlarla kendinizi çok doyurmamaya çalışın yoksa midenizde kebabı yiyecek yeriniz kalmaz. Daha sonra gelen kebabı çatalla bıçakla değil de elle yemek makbul. Elinizle alıp lavaşın üzerine koyup üzerine gelen ikramlardan ekleyerek mis gibi kebabın tadını çıkarabilirsiniz. Adana’da en iyi kebabı yemek istiyorsanız; Yeşil Kapı Kebap, Onbaşılar Kebap, Eyvan Kebap, Kifidis Büyüksaat Kebapçısı,Cik Cik Ali Usta, Kebapçı Mesut’u tercih edebilirsiniz.

ADANA LAHMACUN

Adananın Lahmacunu bildiğimiz lahmacunlardan farklı bir lahmacun olarak karşımıza çıkıyor. İncecik ve çıtır olarak bildiğimiz lahmacundan farklı daha kalın, küçük ve yuvarlak olarak yapılması. İçeriğinde ise daha az et ve daha çok domates sosu kullanılıyor. Önceki zamanlarda sokak tezgâhlarında satılan Adana Lahmacunu daha sonra tüm kebapçılarda satılmaya başlıyor. Genelde 1 porsiyonda 5 adet olarak servise sunuluyor. Adana’da en iyi lahmacunu yemek istiyorsanız; Kara Çizmeli Lahmacun ve Pide Salonu, Arif Kebap ve Lahmacun Salonu’nu tercih edebilirsiniz.

CİĞER

Sabah saatlerinde ’Haydi ciğer yemeye gidelim!’ diye bir teklifle gelindiyse şüphesiz ki Adana’dasınız demektir. Evet,tuhaf ama gerçek sabahın erken saatlerinde ciğer yemek Adana’da bir gelenek. Ciğer Adana’ya özgü lezzet değil tabi ki ama Adana’da yenen ciğeri de yabana atmamak gerekir. Küp küp doğranan kuzu ciğeri şişe geçirilir ve isteğe göre farklı şekillerde pişirilir. Yanında gelen ezme, salatalar ve soğan salatası sabahları biraz ağır gelebilir ama sabah olmasa da öğlen veya akşam saatlerinde bu harika lezzeti mutlaka denemelisiniz. Adana’da en iyi lahmacunu yemek istiyorsanız; Ciğerci Ulaş, Ciğerci Mahmut, Ciğerci Bedo, Birbiçer Restoran’ı tercih edebilirsiniz.

PAÇA

Eğer Sakatat seviyorsanız Adana’da yemeden dönmemeniz gereken bir lezzet ise paça olmalıdır. Kuzu kellesinin temizlenerek, kaynatması ve didiklenmesi sonucunda aromalandırılıp servis edilen paça çorbası Adanalılar tarafından özellikle sabahın erken saatlerinde ya da gece geç saatlerde tercih ediliyor. Adana’da yolda yürürken nereye baksanız orada bir paça dükkânı görmeniz kaçınılmaz sanki şehrin insanları bu çorbadan güç alıp yaşıyorlar. Adana’da en iyi paçayı içmek istiyorsanız; Kuruköprü Paça Salonu veya Seyhan Paça Salonu’nu tercih edebilirsiniz.

ŞIRDAN

Adana’nın yöresel yemeklerinden biride yine sakatat severler için harika bir lezzet olan şırdandır. Adana’da oldukça rağbet gören bu lezzet koyun veya kuzu midesinin 4 bölmesinden biri olan şırdanın içine baharatlandırılan pirinç karışımının doldurularak pişirilmesiyle servis ediliyor. Kocaman kazanlarda pişirilen şırdan çoğu restoranda veya seyyar tezgahlar da satılıyor. Sakatat olduğu için çoğu kişi denemek için tedirginlik yaşayabilir fakat farklı tatlara açıksanız kesinlikle denemelisiniz. Size son bir tavsiyemiz görünüşüne takılmadan şırdanı alın içindeki ipi çıkarın pul biber, kimyon,limon veya tuz ile lezzetlendirin  gözlerinizi kapatın ve yiyin bu şahane lezzete bayılacaksınız. Adana’da en iyi şırdanı yemek istiyorsanız; Şırdancı Bedo, Şırdancı Ali Dayı, Şırdancı Naci’yi tercih edebilirisniz.

ADANA SOKAK LEZZETLERİ NELERDİR?

SIKMA

Adana’daysanız ve hafif bir ara öğün yapmak istiyorsanız önereceğimiz ilk seçenek sıkma olur. Sıkma Adana-Mersin yöresine ait sac da lavaş gibi pişirilen bir çeşit hamur işidir. Elde yoğurulan hamurun lavaş şeklinde açılıp pişirilmesi sonrasında içerisine çökelek, patates, soğan, kıyma gibi iç harçların koyulması ve sıkıca sarılması aşamalarından geçerek servis edilir. İsmi de lavaşın içine konulan malzemelerin sıkıca sarılmasından geliyor. Adana’da sıkma günün her saatinde tüketiliyor ama daha çok sabah kahvaltılarının göz bebeği. Daha çok Tarsus yol kenarlarında kadınlar bu lezzeti isteğe göre pişirip sıcak sıcak servise hazırlıyor. Tabi ki sadece yol kenarında değil restoranlarda da özellikle kahvaltılarda tadabilirsiniz. Adana’da en iyi sıkmayı yemek istiyorsanız; Zafer Sıkma Ayran, Hazalım’ ı tercih edebilirsiniz.

MUZLU SÜT-KAZIM BÜFE

Evet, yanlış okumadınız ‘Muzlu Süt’ Adana’da tadabileceğiniz enn ama enn iyi lezzetlerden. Muz ve süt bir araya gelerek nasıl bir tat oluşturabilir ki demeyin. Kazım Büfe Adana’da en iyi şekilde yapıyor. Kesinlikle ama kesinlikle gittiğinizde deneyin. Donmuş süt, muz ve bal kullanarak bir muzlu sütün en lezzetli halini yapıyorlar. Bir porsiyon istediğinizde bir küçük bir büyük olmak üzere iki bardak halinde servis yapıyorlar. Ama bir porsiyonu bile o kadar büyük ki iki kişiyi muzlu süte doyuruyor.Bu lezzeti paket halinde almak istemeniz halinde size ne kadar sürede ulaştıracağınızı soruyorlar eğer cevabınız 45 dakika üzerindeyse sütleri pastörize olmadığı için ve muzlar kararacağı için paket olarak satış yapmıyorlar. Kazım Büfe’nin bir diğer güzel yanı 24 saat açık olması günün her saatinde hizmet veriyorlar. Eğer yolunuz düşerse yengen tostunu deneyin buda Muzlu Süt kadar Adana’da meşhur olmuş durumda. 

Konum için tıklayınız.

Adana’nın meşhur yemekleri nelerdir?

ŞALGAM

Şalgam Adanalıların milli içeceğidir denir. Öyle ki firmaların yemekhanelerinden tutun hastane yemeklerine restoranlardan tutun yol kenarında ki seyyar satıcı tezgâhlarında her yerde görebilirsiniz. Tahta fıçılarda hazırlanan şalgam bardak içerisinde bir parça kırmızı havuç eşliğinde satışa sunulur. Şalgam faydalı bir içecek olduğu için ülkemizde de yoğun olarak tüketilmektedir. Tam bu noktada Adana asıl noktaya parmak basıyor. Adana’da şalgam üreticileri Türkiye’nin her noktasına şalgamları kargo yapıp gönderme kolaylığı sağlıyorlar. Adana’da en iyi şalgamı içmek istiyorsanız; Meşhur Kuruköprü Şalgamcısı Ali Göde, Meşhur KuruköprüŞalgamcısı İlhan Usta’yı tercih edebilirsiniz.

BİCİ BİCİ

Adana sıcağından bir nebze olsun kurtulmak isteyenlerin, oturup soluklanayım diyenlerin ucuz ve kolay ulaşılabilir olan yöresel tatlısı bici bicidir. Nişasta ile hazırlanan su muhallebisi bir tepsiye yayılarak soğutulur. Daha sonra ise dilimlenerek kâselere bölüştürülür. Her bir kâseye ise büyük buz küplerinin rendelenmesiyle oluşan rende buz. Üzerine ilave olarak ise gül suyu, özel olarak hazırlanan kırmızı şerbeti konularak servis edilir. İlave olarak daha şekerli bir tat istenirse pudra şekeri de eklenmektedir. Bici Bici sabit dükkânlardan çok yeri sabit olan seyyar tezgâhlarda daha çok satılmaktadır. Lezzeti herkese hitap etmese de Adana’ya gittiğinizde tadına bakın ve bici bici yemeden geri dönmeyin. Adana’da en iyi bici biciyi yemek istiyorsanız; Meşhur Bici Bici Abuzer Kadayıf, Cengiz’in Yeri ve Faruk Usta’yı tercih edebilirsiniz.

KABURGA-KABURGACI YAŞAR USTA

Adana’da sadece kebap yok elbette. Kaburgada son zamanlarda epey ünlenmiş durumda. Kaburga bu kadar ünlenmeyi Kaburgacı Yaşar Usta’ya borçlu. Kaburgacı Yaşar Usta’nın işletmesinde kuzu kaburgasından elde edilen ve şişe geçirilerek pişirilen özel menüler buluyor. Tabi ki menüde sadece kaburga yok kaburga etinin zırhtan geçirilmesiyle yapılan kebap ve kaburga etinden yapılan kuşbaşı etlerle kuşbaşı şişi de menülerinde bulunduruyorlar. Yemek servisi şiş adediyle veriliyor ve şişlerde epey doyurucu durumda. Ayrıca Adana’nın her yerinde olduğu gibi ortaya gelen ve sürekli yenilenen mezeleriyle müşterilerini ağırlıyor.

HALKA TATLISI

Hem yemesi hem de satılma şekli ile Adana’da tatlı da kendine özgü. Camekânı açık olan dükkânların önünde durup kâğıtlarla istediğiniz tatlıyı tepsiden alıyorsunuz. İstediğiniz kadar yiyip tatlıya doyduktan sonra ücretini ödüyorsunuz. En meşhur olan tatlı hepimizin bildiği halka tatlısı, taş kadayıf, fıstıklı kaymalı kadayıf, karakuş gibi lezzetleri de Adana’da bulunan tüm tatlıcılarda bulabilirisiniz. Adana’da en tatlıları yemek istiyorsanız; Tatlıcı Gönül Kardeşler, Tatlıcı Fevzi, Kadayıfçı Olcay’ı tercih edebilirisiniz.

BÖREK

Bir börek düşünün içi ıslak ve bol peynirli dışı çıtır çıtır bir dilimi kesmek zor hadi kestiniz peyniri sündürüp ağzınıza atmak daha zor. Peynir o kadar bol ve kaliteli ki aslaabirbirinden ayrılmıyor. Aslında bu diğer saydığımız lezzetler gibi geleneksel veya yöresel bir lezzet değil son yıllarda popülerliği artmış olan bir tat. Çok yeni bir tat olmasına rağmen Adanalılar diğer yiyeceklerin lezzetini yakaladıkları gibi bu böreği de en güzel şekilde yapmayı başarmışlar. Adana’ya giderseniz Adana böreğinin tadına bakmanızı kesinlikle öneririz. Adana’da en iyi böreği yemek istiyorsanız; Levent Börek, Börekçi Rıza, Seç Baklava, Adem Usta, İzol Baklava veya Bizim Börekçilik’i tercih edebilirisiniz.

CEZERYE

Havucun en lezzetli halini yine Adanalılar yapıyor. Havucu yemeklerde salatalarda turşularda kullanmak yerine havuçtan tatlı yapmak çok yaratıcı bir uğraş doğrusu. Cezerye ana hammaddesi havuç olan içerisine şeker başta olmak üzere çeşitli lezzetler katılarak yapılıyor. Kebapta, şalgamda, bici bicide olduğu gibi sokakta yürüdüğünüz her yerde bir cezerye dükkanıyla karşılaşmanızda mümkün. Yeni lezzetler geliştirerek narlı, antep fıstıklı, fındıklı ve bilumum lezzetlerle cezeryeye yenilik katıyor. Adana’nın diğer lezzetlerini denemenizi istediğimiz kadar cezeryesini de denemenizi isteriz doğrusu. Adana’da en cezeryeleri yemek istiyorsanız; Tarihi Yeni Uğur Helvacısı, Cezeryeci Kadir, Ziya Efendi Cezerye ve Kuruyemiş, Çukurova Şekerleme gibi işletmeleri tercih edebilirsiniz.

Diğer yazımızda Adana Kebap Nerede Yenir 2023 anlatmıştık.